Semestertider

På fredag jobbar D äntligen sin sista dag innan hans semester börjar. Skönt att få ha honom hemma i hela tre veckor nu! 

strawberries

Farmor brukar alltid gör en ”semestertårta” till farfar när han har jobbat sista dagen, och nu tänkte jag göra en till D. Emmy hade så lägligt ett recept på sin blogg häromdagen på en enkel och supergod jordgubbstårta. Den ska jag testa, perfekt för en latmask och amatör i köket som jag… 😀

Vi är förresten hundvakt till farmor och farfars hund Sigge några dagar den här veckan. Han och lilla H är ju bästisar, och han är världens snällaste familjehund! Jag ska försöka fånga dem båda på bild om det går, men det är inte lätt när de jagar varandra hela tiden…

Signatur 2

Knäckig rabarberpaj

Här är ett recept på världens godaste rabarberpaj! Jag hittade det på Linda Skugges blogg för hundra år sedan och den funkar säkert med andra frukter eller bär också:

Rabarberpaj

*Skär ca 500 g rabarber i 2 cm bitar, lägg dom i botten på en ugnsfast form.

*Strö på ca 1 msk socker.

*Smält 150 g smör, i en kastrull häll i ½ dl sirap och 1 dl grädde.

*Vispa ihop det och dra av kastrullen.

Blanda detta i en skål:

  • 2 dl mjöl
  • 2,2 dl havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl socker

*Blanda det sedan tillsammans med det varma i kastrullen (fast kastrullen ska ej stå på plattan då).

*Bred detta över rabarberna och grädda i ca 25-30 minuter i 175 graders ugn, eller tills ytan fått fin färg och känns lite ”knäckig”.

*Njut den ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

Sist jag gjorde den provade jag att dubbla receptet och det tog betydligt längre tid i ugnen innan ytan kändes lite hård och krispig. Rabarberna hade legat i frysen också, så pajen blev lite vattnig. Jag ska prova att ”krama ur” bitarna lite mer nästa gång.

Signatur 3

Flipp och flopp

I lördags var D:s storebror med fru och två barn hemma hos oss på middag. D grillade revbensspjäll efter Leilas recept, och jag kan bara säga – TO DIE FOR! Så otroligt gott!

Ribsen såg inte så smarriga ut i början eftersom de skulle kokas först, men efter pensling av glaze och grillning var de så smaskiga. Vi köpte glaze i stället för att köra efter receptet, men det är säkert gott det med.

king-of-grill-th

Vi serverade också grillade majskolvar, potatissallad, coleslaw, bröd och grönsallad. Ett gott rödvin till var pricken över i!

Kvällen avslutades med klassikern Irish coffee och melodifestivalen på TV. Jag somnade mitt i omröstningen, men redan då stod det klart att Norge skulle vinna och Sverige skulle floppa, så det gjorde ju inget…

Söndagsmiddag

I söndags var farmor och farfar (alltså mina svärföräldrar) här på middag. D är ju som bekant kocken i vårt hushåll, så han lagade maten. Det blev älgfilé med potatiskaka och rödvinssås eller ädelostsås. Jag har så svårt för blåmögelost, och tycker mest att det luktar och smakar gammal svettig strumpa…

2017805507

Potatiskakan var ljuvlig, och enkel att göra. Receptet hittar du här!

Adventsmys

I dag har vi varit hos farmor och farfar och pysslat lite. Jag åstadkom bara ett flätat pappershjärta, för jag kunde ju skylla på att jag var tvungen att ge lilla H mat…

Sedan blev det tacos till middag och min hembakta pepparkakscheesecake till efterrätt. Ja, vi åt ju en sådan i går till dessert här hemma också… Jag kan rekommendera receptet varmt, som jag skrev ner här.

Smeten kan smaksättas på olika sätt, vi brukar pressa i lime. Vill man inte ha pepparkakssmulor går det bra med digestivekex också. Mixa gärna kakorna med lite smör, så får du som en sorts deg som håller ihop bättre.

TV:n på väggen, del 712

I kväll var det äntligen dags att få upp TV:n på väggen i vardagsrummet. D borrade glatt och vi såg att det var trävägg. Perfekt att sätta plugg i. Nästa hål var plötsligt gipsvägg… Hmm, men det går ju med expanderbult i så fall.

När det var dags att skruva fast väggfästet var skruvarna för tunna och korta ändå! Trots besök hos D:s pappa för att rota i hans gömmor hittade vi inga skruvar, så nu får TV:n återigen vänta till imorgon. Suck!

Har bestämt mig för att baka en pepparkakscheescake till på lördag, i stället för tiramisu. L är laktosintolerant och jag tror att det blir svårt att ersätta mascarpone med något laktosfritt.

Detta recept ska jag prova:

PEPPARKAKSCHEESECAKE (ca 8 port)

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 g philadelphiaost
  • 3 dl grädde
  • 20 pepparkakor (eller efter behag)

* Vispa vitorna till hårt, hårt skum.
* I en annan skål vispas gulor, socker och vaniljsocker till en jämn smet.
* Rör ner osten i gula smeten.
* Vispa grädden lagom fluffig.
* Vänd försiktigt ihop allt i en jätteskål
*Krossa pepparkakorna och lägg 2/3 i botten på en form med löstagbara kanter. Häll på smeten och lägg resten av pepparkakorna ovanpå.
*Frys i 7-8 timmar. Ta ut kakan 15-30 min innan servering.

Chokladcupcakes

Här är receptet på de goda cupcakesen. Jag doppade inte mina i choklad, utan hade den smälta chokladen i smeten i stället. Gott!

Mindre god tyckte jag frostingen var. Alldeles för mäktig, och inte så god smak (kom ihåg att jag inte är så duktig på sådant här…). Nästa gång jag bakar får det nog bli att ”bara” doppa dem i lite smält choklad som i receptet eller ha någon annan typ av frosting.

Detta recept räckte till 8 stora muffinsformar, typ amerikansk variant.

Chokladcupcakes med hallonfrosting

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 1 dl gräddfil
  • 2 msk kallt kaffe
  • 3.5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kakao av god kvalitet
  • 1 nypa salt
  • 100 g mörk choklad
Hallonfrosting:
  • 3 dl grädde
  • 2 msk vaniljsocker
  • Hallonsylt efter smak
Beskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Om du nu vill kan du doppa dem i smält mjölkchoklad (ca 150 g) och sedan ställa in i kylen (endast några minuter) till chokladen torkat.

Hallonfrosting:

Vispa grädden hårt, men var försiktigt så det inte blir smör! Tillsätt vaniljsocker och hallon.
Spritsa över cupcakesen.

Mmmm…morot!

I dag på kvällen fick lilla H för första gången smaka min hemlagade barnmat! Vilken lycka! Hon gapade som en fågelunge och åt upp alltihop. Visserligen verkade hon VÄLDIGT hungrig, men ändå…

I går kväll fixade jag jordärtskocks-/morotspuré och sötpotatispuré. Lätt som en plätt var det, och roligt. I dag fick hon smaka jordärtskocka och morot, och jag la i en klick smör när jag serverade. Det blev katrinplommon till efterrätt. Det verkar fungera bra med plommonen, för i morse var det ett stort lass i blöjan efter ett par dagars upphåll på den fronten (hon har fått några droppar Lactulos emellanåt också).

Efter en timme fick hon en skvätt ersättning och nu sover hon sött, förhoppningsvis mätt och belåten. I morgon ska hon få prova min egengjorda aprikospuré till dessert, för de hade legat i blöt under natten till i dag.

Jordärtskocka + morot

  1. Skala morötter och skär den i slantar. Skala och skär jordärtskockor i fyra delar.
  2. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten.
  3. Koka i 5-10 minuter tills de känns mjuka.
  4. Mosa eller mixa.
  5. Blanda i lite vatten, modersmjölk eller ersättning om det behövs för att få lagom ätkonsistens.
  6. Servera med en klick smör, raps- eller olivolja.

OBS! Kokvatten fungerar också bra att späda med, men INTE när du kokat morötter då det innehåller nitrat!

Jag spädde med lite ersättning innan jag mixade, men det hade inte behövts, då det blev löst ändå. Så mixa helst innan och späd efteråt om det behövs. Morötterna tog längre tid att koka än skockorna, så jag fick fiska upp skockorna innan de blev totalt mosiga. Måste skiva morötterna tunnare nästa gång. Man kan också göra puré på bara morot eller jordärtskocka, så klart.

En stavmixer kan jag verkligen rekommendera, superlätt att få fin puré med. Jag försökte först mixa direkt i kastrullen (efter att ha silat bort vattnet), men den var för grund och jag vill inte måla om köket… Morot har verkligen en stark färg! Så mixa gärna i en djup skål/bunke för säkerhets skull.

Köpte en pipmugg idag, så att lilla H kan dricka vatten till maten. Jag tycker det är svårt att få henne att dricka ut nappflaskan när hon sitter i stolen, och att dricka ur glas/kopp är inte heller så lätt. Det blev mindre spill med pipmugg, men hon tyckte den var lite konstig, men rolig att tugga på. Vi får öva!